Âgé de 57 ans, Michel Hoffstetter s'est installé au début des années 1980. Son frère cadet, Philippe, 44 ans, l'a ensuite rejoint. Depuis la retraite de leur père, ils travaillent ensemble au sein du Gaec familial. « C'est la passion des vaches laitières qui m'a motivé à faire ce métier », explique Philippe Hoffstetter. « Pour ma part, les parents m'ont dit qu'il fallait que je m'installe. Et, comme j'aidais sur l'exploitation depuis mon adolescence, c'était effectivement quelque chose de naturel. J'ai commencé à traire les vaches dès l'âge de 11 ans », ajoute Michel Hoffstetter.